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MDRRRR bonne idée les recettes

Blanquette de veau facile au Cookeo


ÉTAPE 1
Coupez la viande en morceaux de taille moyenne puis placez-la dans la cuve du Cookeo. Faites-la revenir avec le beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés sur le mode « dorer » / 3 min (préchauffage inclus), en remuant avec une cuillère en bois / stoppez avant l’étape 2.
ÉTAPE 2
Saupoudrez avec la farine. Remuez bien.
ÉTAPE 3
Versez 40 cl d’eau, les cubes de bouillon, le vin. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour couvrir.
ÉTAPE 4
Épluchez puis coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon. Versez le tout dans la cuve. Ajoutez les champignons égouttés.
ÉTAPE 5
Laissez mijoter doucement dans le Cookeo sur le mode « cuisson sous pression » / 45 min. Si la préparation est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
ÉTAPE 6
Dans un bol, mélangez bien la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le jus de citron. Ajoutez ce mélange en fin de cuisson, puis remuez bien.

Recette de gâteau à la rhubarbe

Étape 1
Allumer le four.
Étape 2
Dans une grande tourtière, mettre le sucre et le beurre. Passer au four une dizaine de minutes pour que le mélange fonde. Mettre dessus la rhubarbe coupée en petits morceaux.
Étape 3
Pour le gâteau, travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange. Incorporer ensuite les oeufs entiers, la farine, le lait, la vanille et la levure.
Étape 4
Verser la pâte sur les morceaux de rhubarbe.
Étape 5
Cuire à four modéré Th 6 (180°C) pendant 40 mn.
Étape 6
Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 mn avant de le démouler.
Étape 7
Le retourner sur un plat et le laisser se décoller tout seul, ce qui demande quelques minutes.
Étape 8
Bon appétit !!!

Le TrianonPremière étape, préparer le biscuit :Imaginez que c'est un biscuit à rouler, c'est le même principe.Pour cela, on casse les œufs et on les bat longtemps avec le sucre, le mélange doit franchement blanchir. On ajoute la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu, et on mélange bien.On pose le moule sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé, on verse la pâte dedans sur une épaisseur de ½ cm pas plus et on fait cuire 10 à 15 minutes à 180°C.Une fois cuit (au toucher il doit être à peine cuit, et peu coloré), poser le fond de biscuit avec le papier sulfurisé sur un torchon humide pour arriver à décoller le papier.Placer le cercle sur le plat de présentation. Reposer le biscuit dedans (avant qu'il ne refroidisse trop, il devient cassant).Là on laisse refroidir 10 minutes, le temps pour nous de préparer la suite.Seconde étape, le praliné feuilleté :Faire fondre la pralinoise au bain-marie, laisser tiédir, écraser les crêpes en grosses paillettes avec un rouleau à pâtisserie, ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.Étaler sur le fond de biscuit en couche fine, tasser éventuellement avec les mains mouillées d'eau froide. Réfrigérer 30 minutes, ça doit durcir.Troisième couche : la chantilly au chocolat.On attaque cette étape quand le praliné est dur.Faire fondre le chocolat avec un peu de crème (jusqu'à 1/5ème). Monter la crème restante en chantilly : la crème à 30% de matières grasses, hyper froide, le bol passé 30 min au congélateur, et c'est parti !Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre, ajouter l'alcool. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement. Verser dans le cercle par-dessus le reste sur environ 2 cm d'épaisseur (il reste souvent un bol en trop).On lisse le dessus de la crème à la spatule, puis on fait des stries avec une fourchette.On enroule bien le tout dans du film étirable et c'est parti pour au moins 4 heures de réfrigérateur.On pense à faire sa vaisselle (oh là là !!!).Plusieurs heures plus tard… la crème a durci, le gâteau est prêt à être démoulé.On saupoudre de cacao à l'aide d'une passoire.Enfin, on peut décorer avec de la pâte d'amandes, des copeaux de chocolat noir et blanc, des pistaches, des crêpes dentelles… bref ce qu'on veut.

Recette de risotto aux petits pois :

Étape 1
Faire revenir les lardons dans une grande casserole.
Étape 2
Couper l'oignon en rondelles, et le faire revenir avec les lardons.
Étape 3
Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz, et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 4
Déglacer alors au vin blanc... Ne jamais cesser de remuer, à partir de maintenant!
Étape 5
Une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajouter le bouillon (préparé à l'avance).
Étape 6
En rajouter, à chaque fois qu'il manque de liquide!
Étape 7
Au bout de 15 min environ, ajouter les petits pois.
Étape 8
Continuer de mouiller le risotto, jusqu'à bonne cuisson.
Étape 9
Le retirer du feu, et ajouter du parmesan râpé. Couvrir, et laisser reposer 5 min.
Étape 10
Présenter en assiette à soupe ou bol, recouvert de copeaux de parmesan.

Recette générée à partir de l'ia :

Ingrédients (pour 4 personnes) :Pour le soufflé :12 œufs bio de poules nourries aux herbes sauvages500 g de topinambours pelés et cuits à la vapeur (exactement 21 min)80 g de farine de châtaigne120 g de comté affiné 36 mois râpé au couteau en céramique1 pincée de muscade moulue au mortier100 ml de lait cru entier1 cuillère à soupe de crème d'orge fermentéeSel d’Himalaya & poivre voatsiperiferyPerles de céleri lunaire :1 pied de céleri rave épluché, taillé en cubes de 5 mm, puis centrifugé3 g d’agar-agarEau glacée minérale filtréeBain d’azote liquide pour trempage finalSabayon truffé :6 jaunes d’œufs extra-frais100 ml de vin jaune du Jura20 ml de fond blanc de volaille réduit 3 fois15 g de truffe blanche râpée (fraîche uniquement)40 g de beurre clarifiéSel de MaldonRéduction de jus d’ambroisie :500 ml de nectar d’abricot fermenté à froid2 cuillères de miel de sapin noir1 branche de romarin séché à la fumée de chêne1 pincée de poudre de pollen sauvage🔧 Matériel spécifique requis :ThermoplongeurSiphon à espuma avec deux cartouches N₂OPipettes de précisionRobot coupe + centrifugeuseFour vapeur avec sonde cœurMicro-rasoir à truffePierre à sel chauffantePinceau en poils de martre pour nappage🧑‍🍳 Préparation (étapes très détaillées) :🥄 Étape 1 – Préparation de l'appareil à soufflé :Cuire les topinambours à la vapeur douce à 95°C. Les passer au tamis très fin pour obtenir une purée sans fibres.Dans une casserole, faire une béchamel légère avec le lait cru et la farine de châtaigne.Hors du feu, ajouter la purée, la crème d’orge, le fromage, la muscade, le sel et le poivre.Séparer les jaunes et blancs de 8 œufs. Monter les blancs en neige ferme au bain de sel tiède pour stabiliser les protéines.Incorporer délicatement les blancs à la maryse. Verser dans des ramequins beurrés et chemisés de chapelure maison (faite à partir de pain de campagne séché 72h à l’air libre).Réserver au frais.🌿 Étape 2 – Perles de céleri lunaire :Récupérer le jus centrifugé du céleri. Chauffer doucement à 85°C avec l’agar-agar.Verser goutte à goutte dans de l’eau glacée à l’aide d’une pipette pour former des sphères. Égoutter.Les plonger brièvement dans l’azote liquide pour les raffermir. Réserver au froid sec.🔥 Étape 3 – Sabayon truffé :Au bain-marie, fouetter les jaunes avec le vin jaune jusqu’à obtenir une texture ruban.Ajouter le fond blanc, puis incorporer le beurre clarifié petit à petit.Terminer avec la truffe râpée. Passer au tamis fin. Réserver au chaud dans un siphon.🧪 Étape 4 – Réduction d’ambroisie :Mélanger le nectar d’abricot, le miel et la poudre de pollen.Ajouter le romarin et faire réduire à feu très doux jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse.Passer au chinois étamine, puis verser en filet sur une assiette réfrigérée pour cristalliser légèrement.🧁 Étape 5 – Cuisson et dressage réchauffer le four vapeur à 180°C avec une hygrométrie contrôlée à 60%.Cuire les soufflés pendant 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils montent de 3,5 cm au-dessus du ramequin.Sur une assiette en pierre chauffée, dresser un cercle de réduction d’ambroisie.Poser le soufflé au centre, injecter le sabayon truffé à l’intérieur à l’aide du siphon.Disposer les perles de céleri autour en forme de constellation.Servir immédiatement avec un voile de vapeur de cèdre pour la présentation.🧼 Temps de réalisation : 6 heures minimum☠️ Difficulté : 9/10 – Réservé aux initiés obsessionnels

🥘 Cassoulet Traditionnel du Sud-Ouest – Version Ultra Longue🧾 Ingrédients pour 8 personnes (oui, c’est généreux) our les haricots :800 g de haricots blancs secs (type lingots ou Tarbais)
3 litres d’eau
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
3 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 carotte
1 bouquet garni (persil, céleri, poireau ficelés)
Pour les viandes :600 g de confit de canard (environ 4 cuisses)
500 g de saucisse de Toulouse (ou autre bonne saucisse fraîche)
200 g de poitrine de porc demi-sel
250 g de couenne de porc (en morceaux et en lanières)
150 g de lardons fumés ou salés
1 jarret ou un morceau d’échine désossée (facultatif mais délicieux)
Graisse de canard (à récupérer du confit ou en pot)
Pour l’assaisonnement :Sel
Poivre noir du moulin
Chapelure (optionnelle mais ajoutée dans certaines variantes)
Un soupçon de concentré de tomate (controversé, mais pour la couleur)
1 verre de vin blanc sec (optionnel mais savoureux)
⏳ Temps approximatif total réparation : 1h
Cuisson : 3 à 5h
Repos (si possible) : 12 à 24h (pour réchauffer le lendemain, c’est meilleur !)
📖 Étapes détaillées, enrichies et commentées :🥄 1. Préparation des haricots blancs (la veille ou tôt le matin) :1.1. Rince bien les haricots blancs à l’eau froide.
1.2. Mets-les dans un grand saladier, couvre d’eau froide au moins 3 fois leur volume.
1.3. Laisse tremper pendant 12 heures. Change l’eau une fois si possible.
Astuce : ne sale surtout pas l’eau de trempage, ça les durcirait.
🔥 2. Cuisson des haricots :2.1. Égoutte les haricots et rince-les.
2.2. Mets-les dans une grande marmite avec les 3 litres d’eau froide, la carotte coupée en tronçons, l’oignon piqué, le bouquet garni, 2 gousses d’ail entières.
2.3. Porte à ébullition.
2.4. Quand ça bout, écume bien (enlève la mousse blanche qui se forme).
2.5. Laisse cuire à feu doux pendant 1h, jusqu’à ce que les haricots soient presque tendres mais encore un peu fermes.
2.6. Égoutte les haricots, mais garde l’eau de cuisson, très parfumée.
Variante : certains ajoutent un peu de bicarbonate pour les rendre plus tendres, mais ça change un peu la texture.
🍖 3. Préparation des viandes :3.1. Dans une poêle, fais revenir la saucisse de Toulouse en entier dans un peu de graisse de canard jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réserve.
3.2. Dans la même poêle, fais dorer les lardons, la poitrine de porc en morceaux, et éventuellement l’échine.
3.3. Égoutte les cuisses de canard confites, retire l’excès de graisse (garde-la précieusement).
3.4. Dans une grande sauteuse, fais revenir légèrement les cuisses pour les réchauffer.
🧑‍🍳 4. Assemblage :4.1. Préchauffe ton four à 160°C.
4.2. Dans une grande cocotte allant au four (idéalement un vrai cassole en terre cuite, d’où le nom « cassoulet »), dispose une couche de couenne au fond.
4.3. Alterne ensuite couches de haricots, de viandes (saucisses, canard, lardons), d’ail émincé et un filet de graisse de canard.
4.4. Répète jusqu’à tout utiliser. Termine par une belle couche de haricots sur le dessus.
4.5. Verse l’eau de cuisson des haricots jusqu’à hauteur. Ajoute du poivre noir et une pincée de sel (avec prudence).
Option : tu peux verser un petit verre de vin blanc sec à cette étape, pour relever le tout.
🔥 5. Cuisson longue, lente et amoureuse :5.1. Enfourne la cocotte sans couvercle pour 2h minimum.
5.2. Quand une croûte se forme sur le dessus, enfonce-la doucement avec une cuillère pour qu’elle se réhydrate.
5.3. Répète l’opération 2 à 3 fois pendant la cuisson. C’est ça le secret du vrai cassoulet : la croûte qui se reforme plusieurs fois.
5.4. Certains ajoutent une fine couche de chapelure à mi-cuisson pour épaissir le dessus.
🥶 6. Repos (optionnel mais magique) :6.1. Une fois cuit, laisse refroidir totalement et mets au frais toute une nuit.
6.2. Le lendemain, réchauffe doucement au four pendant 1h30 à 160°C.
Ce repos rend le cassoulet encore plus fondant et savoureux.
🍽️ Service :Sers très chaud, directement à la louche dans des assiettes creuses. Accompagne de pain de campagne, de vin rouge du Sud-Ouest (Madiran, Cahors, Gaillac), et d’une serviette solide.
🍲 Variantes régionales (parce qu’on n’est jamais trop long) :Cassoulet de Castelnaudary : avec confit de canard + couenne + saucisse de Toulouse.
Cassoulet de Toulouse : plus riche en viande, avec jarret ou collier.
Cassoulet de Carcassonne : souvent avec perdrix, parfois sans couenne.
Cassoulet végétarien (sacrilège pour les puristes mais possible) : haricots + légumes + herbes + huile d’olive.
🔁 Astuces supplémentaires :Ne jamais mélanger pendant la cuisson, sauf pour enfoncer la croûte.
La graisse de canard est essentielle : ne pas en avoir = gros downgrade de goût.
Ne pas sur-saler, surtout si les viandes sont déjà salées.

🥘 Paella Royale Valenciana – Recette Méga Longue📜 Origine rapideLa paella est un plat traditionnel de la région de Valence en Espagne. Le mot « paella » désigne à l'origine le plat en métal peu profond dans lequel le plat est cuit. Elle était autrefois le repas du pauvre, fait avec ce qu'on avait sous la main : riz, escargots, légumes du jardin. Au fil du temps, elle est devenue royale, mixte, de mer, ou même végétarienne.
👩‍🍳 Ingrédients pour 8 à 10 personnes (grosse paella party)🥩 Viandes :500 g de blanc de poulet
500 g de lapin découpé en morceaux
300 g de chorizo doux ou fort (selon goût)
200 g de travers de porc (facultatif)
🐟 Fruits de mer :300 g de crevettes entières
200 g de moules nettoyées
200 g de calamars en rondelles
200 g de langoustines (facultatif mais classe)
1 filet de poisson blanc ferme (cabillaud, lotte…)
🌿 Légumes :200 g de petits pois
2 poivrons rouges
1 poivron vert
2 tomates bien mûres ou 4 càs de coulis
1 oignon
4 gousses d’ail
Haricots plats ou mange-tout (optionnel)
🧂 Assaisonnement :Huile d’olive (beaucoup !)
Safran (ou curcuma pour les pauvres 😅)
Paprika fumé (pimentón)
Sel
Poivre
Bouillon de volaille ou de poisson maison ou cube
🍚 Riz :600 à 700 g de riz rond spécial paella (type Bomba ou Arborio)
Environ 1,8 litre de bouillon chaud (3x le volume de riz)
🔥 Ustensiles :Grande poêle à paella (paellera) ou très grande sauteuse
Brûleur spécial gaz ou feu de bois pour les puristes
Louche, spatule plate en bois
Couteau bien aiguisé
Torchons, patience, et du soleil si possible 😄
🕒 Préparation étape par étape :1. Préparation de la base (sofrito)1.1. Dans la paellera, verse généreusement de l’huile d’olive (au moins 10 càs).
1.2. Fais revenir l’oignon finement émincé à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.
1.3. Ajoute l’ail haché, puis les poivrons en lamelles, et laisse fondre.
1.4. Incorpore les tomates pelées, épépinées et concassées (ou le coulis).
1.5. Laisse mijoter ce mélange à feu doux pendant 15 à 20 minutes : c’est le sofrito, le cœur de la paella.
🔥 Astuce : le sofrito doit caraméliser légèrement. Il est prêt quand l’huile se sépare du mélange.
2. Cuisson des viandes2.1. Ajoute les morceaux de poulet et de lapin dans la paellera, fais-les dorer sur toutes les faces (compte 10 à 15 minutes).
2.2. Incorpore les travers de porc si tu en utilises.
2.3. Ajoute ensuite les rondelles de chorizo pour les faire griller légèrement.
🤫 Secret : ajoute une pincée de paprika fumé à ce moment pour exalter les saveurs.
3. Ajout du riz et des épices3.1. Verse le riz en pluie uniforme sur toute la surface, sans le remuer.
3.2. Mélange une dernière fois pour répartir.
3.3. Ajoute immédiatement le bouillon chaud (3 volumes pour 1 de riz).
3.4. Ajoute le safran (préalablement infusé dans un peu de bouillon chaud), le sel, le poivre.
⚠️ Important : dès maintenant, NE REMUE PLUS le riz. Jamais. Plus.
C’est ça qui crée la fameuse socarrat : la croûte croustillante au fond du plat.
4. Cuisson du riz : 18-20 minutes4.1. Monte le feu pour porter à ébullition pendant 5 min.
4.2. Réduis ensuite à feu moyen pendant 15 minutes.
4.3. Dispose maintenant les fruits de mer sur le dessus (crevettes, moules, calamars, poisson).
4.4. Laisse cuire jusqu’à ce que le riz soit al dente, que le liquide soit absorbé et que le fond commence à « chanter » (signe de la croûte).
🚫 Ne couvre pas, n’ajoute pas d’eau en cours de cuisson.
5. Repos5.1. Une fois le riz cuit et les moules ouvertes, couvre avec un torchon propre.
5.2. Laisse reposer 10 minutes.
🧘 Ce repos permet de terminer la cuisson à la vapeur et de lier les saveurs.
6. Service6.1. Servez directement dans la paellera, avec des quartiers de citron pour arroser.
6.2. Pas besoin d’accompagnement. Juste du pain, du soleil, et un bon verre de sangria ou vin blanc sec espagnol.
🇪🇸 Variantes de paellaPaella de Marisco : que des fruits de mer, pas de viande.
Paella Negra : avec de l’encre de seiche, toute noire.
Paella végétarienne : avec artichauts, poivrons, petits pois, asperges, haricots.
Fideuà : même chose mais avec des petites pâtes à la place du riz.
Arroz caldoso : riz crémeux, presque comme un risotto espagnol.

🧀 Tartiflette Montagnarde Suprême – Recette Détaillée XXL📖 OrigineLa tartiflette, contrairement aux idées reçues, n’est pas un plat médiéval. Elle a été inventée dans les années 1980 par le syndicat interprofessionnel du Reblochon pour relancer les ventes du fromage emblématique de Haute-Savoie. Inspirée de la péla, une ancienne recette savoyarde à base de pommes de terre, d’oignons et de fromage, la tartiflette a conquis la France et bien au-delà.
🧾 Ingrédients pour 6 à 8 personnes🥔 Pommes de terre1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine, Belle de Fontenay)
Eau salée pour la cuisson
🧅 Garniture aromatique3 gros oignons jaunes
2 gousses d’ail
200 ml de vin blanc sec de Savoie (Apremont, Roussette, Jacquère)
🥓 Charcuterie250 g de lardons fumés (ou poitrine fumée coupée en petits dés)
150 g de jambon cru en morceaux (optionnel, mais recommandé)
1 càs de graisse de canard ou de beurre (facultatif mais savoureux)
🧀 Fromage1 à 2 Reblochons fermiers entiers (environ 450 g chacun)
Astuce : prends du Reblochon lait cru fermier, pas de la version pasteurisée fade.
🌶️ AssaisonnementSel (avec modération, les lardons sont salés)
Poivre noir moulu
Noix de muscade râpée (optionnel)
Thym frais ou sec (optionnel)
🧂 Pour le platUn plat à gratin assez grand (genre 30x20 cm minimum)
Un peu de beurre pour le graissage
🕓 Étapes de préparation1. Cuisson des pommes de terre1.1. Lave les pommes de terre.
1.2. Mets-les entières avec la peau dans une grande casserole d’eau salée.
1.3. Porte à ébullition et laisse cuire environ 20 minutes (elles doivent être tendres mais fermes).
1.4. Égoutte-les, laisse tiédir, puis épluche-les.
1.5. Coupe-les en rondelles épaisses (environ 0,5 à 1 cm).
2. Préparation de la garniture2.1. Émince finement les oignons.
2.2. Écrase ou hache l’ail.
2.3. Fais revenir les oignons dans une grande poêle avec un peu de beurre ou de graisse de canard.
2.4. Quand les oignons deviennent translucides, ajoute l’ail.
2.5. Verse le vin blanc et fais réduire à feu moyen jusqu’à quasi évaporation (compte 10 à 15 minutes). Réserve.
3. Cuisson des lardons3.1. Dans une autre poêle (ou la même vidée), fais revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3.2. Si tu utilises du jambon cru en plus, ajoute-le juste à la fin pour éviter qu’il ne durcisse.
4. Assemblage du plat4.1. Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante si possible).
4.2. Beurre légèrement le fond et les côtés du plat à gratin.
4.3. Dispose une première couche de rondelles de pommes de terre.
4.4. Ajoute une couche de mélange oignons/vin blanc.
4.5. Ajoute les lardons et le jambon.
4.6. Poivre généreusement, ajoute un peu de thym ou de muscade si souhaité.
4.7. Continue l’alternance de couches, en terminant par une couche de pommes de terre.
5. Ajout du Reblochon5.1. Coupe le(s) Reblochon(s) en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques par fromage.
5.2. Place les demi-fromages croûte vers le haut sur le plat.
5.3. Pour une croûte encore plus gratinée, coupe-les en morceaux et répartis-les un peu partout.
5.4. Certains ajoutent une cuillère de crème fraîche pour encore plus de décadence (optionnel, mais légalement fondant).
6. Cuisson6.1. Enfourne le plat pour 20 à 30 minutes à 200°C.
6.2. Termine par 5 minutes en mode grill si tu veux une croûte bien dorée.
6.3. Le fromage doit être fondu, bouillonnant et légèrement croustillant.
7. Repos et service7.1. Laisse reposer 5 minutes à la sortie du four (très chaud !).
7.2. Sers immédiatement avec une salade verte bien vinaigrée.
7.3. Accompagne d’un vin blanc de Savoie ou d’un rouge léger (Mondeuse, Pinot noir).
🧠 Astuces et variantesReblochon trop fort ? Coupe avec un peu de crème ou remplace partiellement par un autre fromage (Tomme, Raclette).
Version végétarienne : remplace la charcuterie par des champignons rôtis et des oignons caramélisés.
Version savoyarde extrême : ajoute une couche de diots (saucisses locales) précuits au vin blanc.
Version raclette inversée : remplace tout le fromage par de la raclette, avec pommes de terre en dés.
Version de la honte (mais on te jugera pas) : fais tout ça avec des pommes de terre surgelées déjà cuites.
🏔️ Fun factsLe nom “Reblochon” vient de “reblocher”, c’est-à-dire “traire une deuxième fois” (au Moyen-Âge, les fermiers faisaient semblant de finir la traite devant les collecteurs d’impôt, puis recommençaient après leur départ).
Une vraie tartiflette ne contient pas de crème fraîche à l’origine, c’est un ajout moderne.
Il existe des "croziflette" (tartiflette avec crozets, petites pâtes de Savoie), une "tartichèvre" (au chèvre), et même des versions sucrées (non, là, stop).