Bien sûr, voici une recette ultra longue et détaillée dans le même style, sans poser aucune question après.
🍝 Lasagnes Classiques à l’Italienne – Recette XXL Ultra Détaillée📖 Origine
Les lasagnes, plat emblématique de la cuisine italienne, trouvent leurs racines dans la région de l’Émilie-Romagne, particulièrement à Bologne. Traditionnellement, ce sont des couches alternées de pâtes fraîches, de ragù (sauce bolognaise), de béchamel et de fromage, cuites au four jusqu’à obtenir une texture fondante et gratinée. Ce plat convivial traverse les générations et les frontières, se déclinant en innombrables variantes selon les terroirs et les goûts.
🧾 Ingrédients pour 8 à 10 personnes (plat de 33x23 cm environ)
🥩 Pour le ragù bolognaise traditionnel
600 g de viande de bœuf hachée (prenez de la viande à 5% MG environ)
300 g de viande de porc hachée (optionnel, pour plus de richesse)
1 grosse carotte
1 branche de céleri
1 gros oignon jaune
3 gousses d’ail
400 g de tomates concassées en boîte (ou fraîches pelées)
2 càs de concentré de tomates
250 ml de vin rouge sec (type Chianti ou Sangiovese)
500 ml de bouillon de bœuf (maison ou cube délayé)
2 feuilles de laurier
1 branche de thym frais
1 càs d’huile d’olive extra vierge
Sel & poivre noir fraîchement moulu
🥛 Pour la béchamel maison
100 g de beurre doux
100 g de farine de blé (type T45)
1 litre de lait entier, chaud
Une pincée de noix de muscade râpée
Sel fin
Poivre blanc moulu (plus doux que le noir)
🥫 Pour la pâte à lasagnes
400 g de farine de blé type 00 (farine italienne idéale)
4 gros œufs entiers à température ambiante
1 pincée de sel
Un filet d’huile d’olive (facultatif)
🧀 Fromages
200 g de parmesan râpé frais (Pecorino Romano peut être mixé pour plus de caractère)
250 g de mozzarella di bufala ou fior di latte, coupée en tranches fines
50 g de beurre pour le plat
🌿 Pour le montage et la finition
Beurre pour graisser le plat
Parmesan râpé supplémentaire
Quelques feuilles de basilic frais ou de persil plat pour la déco
🕰️ Étapes Ultra-Détaillées de Préparation1. Préparation du ragù bolognaise1.1. Prépare les légumes aromatiques
Épluche la carotte et coupe-la en petits dés (brunoise).
Fais de même avec le céleri et l’oignon.
Écrase ou hache finement l’ail.
1.2. Fais revenir les légumes
Dans une grande casserole à fond épais, chauffe l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoute carottes, céleri, oignons. Fais-les revenir doucement pendant 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés.
1.3. Ajoute les viandes
Monte un peu le feu, ajoute la viande de bœuf hachée, puis la viande de porc.
Avec une cuillère en bois, émiette la viande en petits morceaux.
Laisse cuire en remuant jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée et commence à dorer (environ 10 minutes).
1.4. Déglace avec le vin rouge
Verse le vin rouge. Laisse réduire à feu vif jusqu’à évaporation quasi totale de l’alcool (environ 8 minutes).
1.5. Ajoute les tomates
Incorpore les tomates concassées, le concentré de tomates, les feuilles de laurier, le thym, puis verse le bouillon.
Sale et poivre modérément (on pourra ajuster après cuisson).
1.6. Laisse mijoter
Baisse le feu au minimum, couvre partiellement avec un couvercle.
Laisse cuire lentement pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps. Si la sauce épaissit trop, ajoute un peu d’eau ou de bouillon.
En fin de cuisson, retire le laurier et le thym.
Rectifie l’assaisonnement.
2. Préparation de la pâte fraîche à lasagnes2.1. Mélange farine et sel dans un grand saladier ou sur un plan de travail propre.
2.2. Forme un puits au centre et casse les œufs dedans. Ajoute un filet d’huile d’olive.
2.3. Incorpore les œufs à la farine progressivement avec une fourchette, puis commence à pétrir à la main.
2.4. Pétrissage : Pétris la pâte environ 10 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse, ferme et non collante.
2.5. Laisse reposer la pâte enveloppée dans un film alimentaire à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
2.6. Étale la pâte à l’aide d’un rouleau ou d’une machine à pâtes en abaisses fines (environ 1 à 2 mm d’épaisseur).
2.7. Découpe en rectangles à la taille du plat à lasagnes (environ 10x15 cm).
3. Préparation de la béchamel3.1. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
3.2. Ajoute la farine d’un coup et remue énergiquement avec un fouet pendant 2 minutes pour former un roux blond.
3.3. Verse le lait chaud petit à petit, sans cesser de fouetter, pour éviter les grumeaux.
3.4. Laisse épaissir à feu doux en remuant constamment pendant environ 10 minutes. La béchamel doit napper la cuillère.
3.5. Assaisonne avec sel, poivre blanc et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
4. Montage des lasagnes4.1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
4.2. Beurre généreusement le fond et les côtés du plat.
4.3. Dispose une fine couche de béchamel au fond.
4.4. Place une première couche de pâtes.
4.5. Recouvre d’une couche de ragù (environ 3 à 4 mm d’épaisseur).
4.6. Ajoute une fine couche de béchamel sur le ragù.
4.7. Parseme un peu de parmesan râpé.
4.8. Dispose quelques tranches de mozzarella.
4.9. Répète ces couches : pâtes → ragù → béchamel → parmesan → mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients. Termine par une couche de béchamel et une généreuse quantité de parmesan râpé.
4.10. Dépose quelques noisettes de beurre sur le dessus pour un gratin parfait.
5. Cuisson des lasagnes5.1. Couvre le plat avec un papier aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.
5.2. Enfourne pour 40 minutes.
5.3. Retire le papier aluminium et poursuis la cuisson encore 15 minutes pour bien gratiner.
5.4. Vérifie la cuisson : la surface doit être bien dorée, la béchamel bouillonnante.
6. Repos et service6.1. Laisse reposer 15 minutes hors du four avant de découper, pour que les couches se tiennent bien.
6.2. Découpe en parts carrées à l’aide d’un grand couteau.
6.3. Sers chaud avec un filet d’huile d’olive vierge extra et quelques feuilles de basilic ou de persil frais.
6.4. Accompagne d’un vin rouge italien type Chianti Classico ou Sangiovese.
🧠 Astuces et variantesPour un ragù plus doux, remplace le vin rouge par du vin blanc sec.
Variante végétarienne : remplace la viande par un mélange de champignons hachés, carottes, courgettes et lentilles.
Pour une béchamel plus légère, remplace une partie du beurre par de l’huile d’olive et utilise du lait demi-écrémé.
Pâte prête à l’emploi : tu peux utiliser des feuilles de lasagnes fraîches du commerce pour gagner du temps.
Ajoute une couche de ricotta entre les couches pour plus de crémeux.
Gratin plus croustillant : saupoudre la surface avec un mélange chapelure + parmesan.
🇮🇹 Fun factsLe mot “lasagne” vient du grec ancien “lasanon” qui signifie “plat en métal” ou “casserole”.
En Italie, chaque région a sa propre version des lasagnes, certaines avec de la béchamel, d’autres avec uniquement du fromage râpé.
La lasagne est souvent préparée en grande quantité car c’est un plat parfait pour les repas familiaux ou les fêtes.
On fête la “Journée internationale des lasagnes” le 29 juillet.
Bon appétit, bonne préparation et surtout savoure ce classique intemporel de la gastronomie italienne !

Avec plaisir ! Voici une autre recette ultra longue et détaillée, toujours dans le même style :
🍗 Poulet Rôti à la Provençale – Recette XXL Ultra Détaillée📖 Origine
Le poulet rôti est un classique intemporel de la cuisine française, mais la version provençale lui donne une touche méditerranéenne pleine de soleil. Inspirée par les herbes aromatiques de la garrigue et l’huile d’olive locale, cette recette conjugue la simplicité du poulet fermier avec la richesse des parfums du Sud. Parfait pour un repas familial ou entre amis, il s’accompagne traditionnellement de légumes du soleil et de pommes de terre rôties.
🧾 Ingrédients pour 6 à 8 personnes
🐔 Pour le poulet
1 poulet fermier entier (environ 1,8 à 2,2 kg)
1 citron bio
4 gousses d’ail entières, non pelées
3 branches de thym frais
3 branches de romarin frais
3 feuilles de laurier
5 cl d’huile d’olive extra vierge
50 g de beurre doux (à température ambiante)
Sel de mer gris de préférence
Poivre noir du moulin
🥔 Pour l’accompagnement
1 kg de pommes de terre Charlotte ou Rattes
3 oignons rouges moyens
2 poivrons rouges
2 courgettes moyennes
200 g de tomates cerises
1 branche de thym
2 branches de romarin
4 càs d’huile d’olive
Sel & poivre
🌿 Pour la marinade et finition
1 càs de moutarde de Dijon
1 càs de miel liquide (facultatif, pour caraméliser légèrement)
1 petit bouquet de persil plat haché
🕓 Étapes de préparation ultra détaillées1. Préparation du poulet1.1. Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
1.2. Prépare le poulet :
Retire les abats du poulet s’ils sont encore présents.
Rince-le à l’eau froide puis sèche-le soigneusement à l’aide de papier absorbant, à l’intérieur comme à l’extérieur.
1.3. Assaisonne l’intérieur :
Sale généreusement l’intérieur du poulet.
Place les gousses d’ail entières non pelées, une branche de thym, une de romarin, quelques feuilles de laurier et le citron coupé en deux à l’intérieur de la cavité.
1.4. Prépare la marinade :
Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le beurre mou, la moutarde de Dijon, le miel (si utilisé), une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Ajoute la moitié du persil haché.
1.5. Masse le poulet avec cette marinade en insistant sous la peau des cuisses et des blancs pour bien faire pénétrer les saveurs.
1.6. Place le poulet dans un grand plat à rôtir, poitrine vers le haut.
2. Préparation des légumes rôtis2.1. Prépare les légumes :
Épluche les pommes de terre, coupe-les en quartiers réguliers.
Coupe les oignons en fines rondelles.
Épépine les poivrons et coupe-les en larges lanières.
Coupe les courgettes en demi-rondelles.
Lave les tomates cerises entières.
2.2. Mélange les légumes dans un grand saladier avec l’huile d’olive, du sel, du poivre, les branches de thym et de romarin.
2.3. Dispose les légumes autour du poulet dans le plat, en une couche uniforme.
3. Cuisson au four3.1. Enfourne le plat à mi-hauteur dans le four préchauffé.
3.2. Laisse cuire 1h à 1h15, en arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson pour garder le poulet moelleux.
3.3. Retourne les légumes autour du poulet à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
3.4. Vérifie la cuisson : la peau doit être dorée et croustillante, la chair tendre, le jus clair.
3.5. Si tu as un thermomètre de cuisson, la température interne doit atteindre 75°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
4. Finition et service4.1. Sors le poulet du four et laisse-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les jus se redistribuent.
4.2. Retire les branches d’herbes et les gousses d’ail.
4.3. Découpe le poulet en morceaux (cuisses, blancs, ailes).
4.4. Dispose les légumes rôtis dans un plat de service.
4.5. Parseme le reste de persil haché sur le poulet et les légumes.
4.6. Sers accompagné d’un bon pain de campagne et, si souhaité, d’un vin rouge léger de Provence ou d’un rosé frais.
🧠 Astuces et variantesPour une peau encore plus croustillante, sèche bien le poulet à l’air libre une heure avant cuisson.
Ajoute des olives noires dénoyautées pour un goût encore plus méditerranéen.
Variante express : utilise un poulet déjà découpé et prépare les légumes en plus petites pièces pour une cuisson plus rapide.
Remplace les pommes de terre par des patates douces pour un goût sucré.
Pour un goût fumé, ajoute un peu de paprika doux dans la marinade.
Ce plat se marie très bien avec une ratatouille en accompagnement supplémentaire.
🌞 Fun factsLe poulet fermier de Provence est réputé pour sa chair ferme et savoureuse grâce à son alimentation naturelle.
Le mélange thym-romarin est l’une des signatures aromatiques du Sud de la France, surnommé « herbes de Provence ».
En Provence, on célèbre la tradition des repas de famille avec un poulet rôti dominical, souvent accompagné de légumes de saison.
Bon appétit et régale-toi avec ce poulet rôti parfumé aux saveurs du Sud !

ça donne faim toutes ces recettes

grv

go cuisiner haha